【29杯目】アボカド茶碗蒸し

「森のバター」ともいわれているアボカドは、嫁の大好物のひとつ。縦方向に包丁を入れ、そのまま一周切れ目を入れたらねじるようにすると、綺麗に真っ二つになる。種は取りづらいが、包丁のアゴを「うりゃっ」とぶっさし、ひねれば簡単に取れる。味どうこうよりも、この「種をとる」というルーティーンこそが、アボカドの本質だと思っている。

さて、そのアボカドを使った茶碗蒸し。まずゆでたまごをひとつゆでておく。アボカドの半分をミキサーにかけ、茶碗蒸し1つぶんの卵液とまぜ、蒸し器にかける。蒸しあがり直前に、茹でた卵の黄身だけを中央に乗せれば、アボカド茶碗蒸しの完成。娘には「ぐでたま？」と突っ込まれたこれは、いうまでもなく種の演出なので、たとえばがんもどきやたこ焼きなんかでもよい。なんなら鈴カステラでもきっとOK。とにかく「種」っぽければ、べつになんでもいい、というのがポイント。味は知ったこっちゃないけど。

アボカドは、蒸すと風味が飛んでしまう（いい意味で）。残ったのはアボカドの油分が活きた、まろやか〜な茶碗蒸し。ちなみに、一度失敗して、思いっきりスが立ってしまったため撮影用に作り直したが、嫁はどちらもうまそうにたいらげた。