【58杯目】揚げだし豆腐の茶碗蒸し

作り方

■アン

• 水溶き片栗粉以外の材料をまぜて火にかける。
• 煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。

■揚げ出し豆腐

• 例によって絹揚げをスターターにする。
• カットした絹揚げの全面に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。

■茶碗蒸し

• 卵を水と白だしをよくまぜ、揚げ出しが沈まない程度に入れる。
• 蒸し器にかけて、弱火で10分程蒸す。
• 蒸しあがりに、揚げ出しをのせ、熱したアンをかける。