【16杯目】空也蒸し
茶碗蒸しにアンをかける奴なんていないと思ってたら、実はわりとメジャーだった。中でも豆腐を具材にしたあんかけ茶碗蒸しは「空也蒸し」という精進料理らしい。卵液と豆腐とあん…。まるでカリスマ不在の売れないバンドのような組み合わせに、どこか情緒を感じるのはそのせいか。
ただの豆腐はパンチがなさすぎるので、めんどうくさいけど揚げ出し豆腐に変更。水面ギリギリに見えるか見えないかの矩形の物体は「隠しボタンで発動するダンジョンイベント」のようにしか思えず、やきもきするが、嫁は「好きなものが全部入ってる!」とご満悦。
レシピ
材料(1人前)
■アン
- 水 適量
- 白だし 適量
- 砂糖(てんさい糖) 少々
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 少量
■茶碗蒸し
- 卵 1こ
- 水 70cc
- 白だし 適量(小さじ1/2)
■揚げ出し豆腐
- 生揚げ 1/4
- 片栗粉 少々
■トッピング
- しょうが 適量
作り方
■アン
- 水溶き片栗粉以外の材料をまぜて火にかける。
- 煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。
■揚げ出し豆腐
- めんどくさいので生揚げをスターターにする。
- カットした生揚げの全面に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
■茶碗蒸し
- 揚げ出しを器の中央にセット。
- 卵を水と白だしをよくまぜ、揚げ出しが沈まない程度に入れる。
- 蒸し器にかけて、弱火で10分程蒸す。
- 蒸しあがりに、熱したアンをかける。
- しょうがのせて完成。
コメント6件
eqpelugewif | 2016.12.11 15:21
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dumenapula | 2016.12.12 5:42
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anagorjayeve | 2016.12.12 5:57
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afihanajiyo | 2016.12.11 15:20
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