【16杯目】空也蒸し

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茶碗蒸しにアンをかける奴なんていないと思ってたら、実はわりとメジャーだった。中でも豆腐を具材にしたあんかけ茶碗蒸しは「空也蒸し」という精進料理らしい。卵液と豆腐とあん…。まるでカリスマ不在の売れないバンドのような組み合わせに、どこか情緒を感じるのはそのせいか。

ただの豆腐はパンチがなさすぎるので、めんどうくさいけど揚げ出し豆腐に変更。水面ギリギリに見えるか見えないかの矩形の物体は「隠しボタンで発動するダンジョンイベント」のようにしか思えず、やきもきするが、嫁は「好きなものが全部入ってる!」とご満悦。

レシピ

材料(1人前)

■アン

  • 水 適量
  • 白だし 適量
  • 砂糖(てんさい糖) 少々
  • 塩 少々
  • 水溶き片栗粉 少量

■茶碗蒸し

  • 卵 1こ
  • 水 70cc
  • 白だし 適量(小さじ1/2)

■揚げ出し豆腐

  • 生揚げ 1/4
  • 片栗粉 少々

■トッピング

  • しょうが 適量

作り方

■アン

  • 水溶き片栗粉以外の材料をまぜて火にかける。
  • 煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。

■揚げ出し豆腐

  • めんどくさいので生揚げをスターターにする。
  • カットした生揚げの全面に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。

■茶碗蒸し

  • 揚げ出しを器の中央にセット。
  • 卵を水と白だしをよくまぜ、揚げ出しが沈まない程度に入れる。
  • 蒸し器にかけて、弱火で10分程蒸す。
  • 蒸しあがりに、熱したアンをかける。
  • しょうがのせて完成。
2016-06-25 | Posted in 茶碗蒸し6 Comments » 

コメント6件

 afihanajiyo | 2016.12.11 15:20

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 anagorjayeve | 2016.12.12 5:57

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