以前「アワビの茶碗蒸し」なんてものを作ったが、コスパや手軽さを考えると、ホタテのほうが圧倒的に手を出しやすい。ホタテは本当に優れた食材で、煮ても焼いてもうまいし、干した貝柱からはよく出汁が出る。貝特有の臭みや苦味も少なく … 続きを読む 【71杯目】ホタテバター醤油茶碗蒸し