マグロというと寿司のイメージがあるが、今のような生食が普及したのは、実は冷蔵技術の発達した近代以降だと最近知った。江戸時代はヅケといって醤油漬けにするか、それ以前となると、そもそもまともな食材として扱われてこなかったとい … 続きを読む 【72杯目】ネギトロオクラ茶碗蒸し